28.09.2022: Jury wyłoniło zwycięzców Z przyjemnością ogłaszamy zwycięzców finałów III edycji Ogólnopolskiego Konkursu dla Piekarzy MasterBaker. Serdecznie gratulujemy! Pełna informacja na stronie Wykonawcy zadań projektu Polagra.pl oraz w zakładce Finał 20.09.2022: Jury wyłoniło finalistów Z przyjemnością ogłaszamy listę osób zakwalifikowanych do finału Master Baker. Serdecznie gratulujemy!Info w zakładce Eliminacje 17.09.2022: Wejście na teren Polagra Wypełnij formularz bezpośrednio na stronie Targów Polagra aby otrzymać bezpłatne zaproszenie [link] lub kup bilet wejściowy przez system ToBilet [link] 17.09.2022: Zakończenie eliminacji W dniu dzisiejszym o godzinie 12:00 zostały zakończone eliminacje do III edycji konkursu Master Baker. Za wszystkich Uczestników trzymamy kciuki i życzymy powodzenia. 14.09.2022: Wydłużenie czasu eliminacji W odpowiedzi na powtarzające się w ostatnim czasie prośby o przedłużenie terminu eliminacji Organizator wydłużył czas przyjmowania zgłoszeń do soboty 17 września 2022 do godziny 12:00 w południe. [formularz zgłoszeniowy] 13.09.2022: Radiowy spot reklamowy Radio eska będzie pytać swoich słuchaczy czy wiedzą jak upiec dobry chleb i zapraszać do odwiedzenia targów Polagra w Poznaniu w dniach 26 do 28 września 2022, gdzie odbędzie się na żywo wielki finał konkursu Master Baker. Spot można odsłuchać na YouTube [link] 13.09.2022: Napisali o nas We wrześniowym numerze czasopisma Przegląd Piekarski i Cukierniczy pojawił się artykuł o konkursie Master Baker 2022 [podgląd] 30.08.2022: Napisali o nas W najnowszym numerze pisma biznsu gastronomicznego Restauracja pojawiła się informacja o trwającej edycji konkursu Master Baker. Restauracja NR 4 (65) 2022. [podgląd] 29.08.2022: Napisali o nas W wydaniu specjalnym Nowoczesnego poradnika dla piekarzy, cukierników i lodziaży Mistrz Branży pojawił się artykuł konkursie Master Baker. Pieczywo odkryte na nowo #2. [podgląd] 28.08.2022: Napisali o nas W serwisie internetowym Kuriera Warszawskiego pojawił się artykuł pt. "Konkurs Master Baker dla wszystkich" zachęcający do wzięcia udziału w wydarzeniu [link] 25.08.2022: Napisali o nas W portalu internetowym ogólnopolskiego, specjalistycznego magazynu Szef Kuchni pojawił się artykuł zapraszający do udziału w konkursie [link] 22.08.2022: Napisali o nas W portalu czasopisma Przegląd Piekarski i Cukierniczy pojawił się artykuł o konkursie Master Baker [link] 22.08.2022: Radiowy spot reklamowy Radio eska będzie pytać swoich słuchaczy czy pieczywo to ich pasja i namawiać do udziału w konkursie. Spot można odsłuchać na YouTube [link] 19.08.2022: Napisali o nas W serwisie Nowiny24 pojawił się artykuł na temat pieczywa, w którym wspomniano o konkursie Master Baker [link] 19.08.2022: Napisali o nas W Tygodniku Ostrołęckim pojawił się artykuł na temat pieczywa, w którym wspomniano o konkursie Master Baker [link] 19.08.2022: Napisali o nas W Kurierze Porannym pojawił się artykuł na temat pieczywa, w którym wspomniano o konkursie Master Baker [link] 19.08.2022: Napisali o nas W Gazecie Współczesnej pojawił się artykuł na temat pieczywa, w którym wspomniano o konkursie Master Baker [link] 19.08.2022: Napisali o nas W internetowym wydaniu Głosu Wielkopolskiego pojawił się artykuł na temat pieczywa, w którym wspomniano o konkursie Master Baker [link] 19.08.2022: Napisali o nas W internetowym wydaniu Dziennika Bałtyckiego pojawił się artykuł na temat pieczywa, w którym wspomniano o konkursie Master Baker [link] 19.08.2022: Napisali o nas Gazeta Lubuska opublikowała artykuł na temat pieczywa, w którym wspomniano o konkursie Master Baker [link] 19.08.2022: Napisali o nas Dziennik Zachodni opublikował artykuł na temat pieczywa, w którym wspomniano o konkursie Master Baker [link] 19.08.2022: Napisali o nas Gazeta Pomorska w swoim internetowym wydaniu opublikowała artykuł na temat mąki, pieczywa, żniw, w którym wspomniano o konkursie Master Baker [link] 19.08.2022: Napisali o nas Nowa Trybuna Opolska opublikowała artykuł na temat mąki i pieczywa, w którym wspomniano o konkursie Master Baker [link] 19.08.2022: Napisali o nas W internetowym wydaniu Gazety Wrocławskiej pojawił się artykuł na temat mąki i pieczywa, w którym wspomniano o konkursie Master Baker [link] 19.08.2022: Napisali o nas W internetowym wydaniu Gazety Krakowskiej pojawił się artykuł na temat mąki i pieczywa, w którym wspomniano o konkursie Master Baker [link] 19.08.2022: Napisali o nas Na łamach serwisu StrefaAGRO pojawił się artykuł na temat pieczywa, gdzie wspomniano o konkursie [link] 17.08.2022: Napisali o nas Na łamach serwisu BiznesCiti.com pojawił się artykuł o konkursie [link] 14.08.2022: Napisali o nas W portalu branżowym MistrzBranży opublikowano artykuł pt. "Szczęście tam, gdzie pachnie chlebem" poświęcony idei i celom jakie przyświecają konkursowi [link] 12.08.2022: Napisali o nas Na łamach serwisu Kurier365.pl pojawił się artykuł o Master Baker [link] 12.08.2022: Napisali o nas Na łamach FoodForum magazynu poświęconemu zagadnieniom zdrowego odżywiania dla dietetyków i konsumentów o wysokim poziomie świadomości żywieniowej pojawił się artykuł o konkursie [link] 12.08.2022: Napisali o nas Na łamach e-restauracja.com serwisu internetowego pisma branży gastronomicznej "Restauracja" pojawił się artykuł zapraszający do udziału w konkursie [link] 05.08.2022: Start Etapu I - eliminacje - rozpoczynamy eliminacje do Ogólnopolskiego konkursu dla piekarzy Master Baker. Zapraszamy do zapoznania się z formularzem zgłoszeniowym i regulaminem konkursu 04.08.2022: Patronat honorowy - Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi Henryk Kowalczyk objął Konkurs Master Baker patronatem honorowym. Dokument jest dostępny do pobrania 08.07.2022: Wybór Wykonawcy - w postępowaniu przetargowym na wykonawcę zadań organizacyjnych została wybrana firma Międzynarodowe Targi Poznańskie Sp. z o.o. 09.05.2022: Wniosek o finansowanie zaakceptowany - Fundusz Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych zaakceptował wniosek Stowarzyszenia Polska Ekologia o sfinansowanie projektu konkursu.

Eliminacje odbywały się od 5 sierpnia 2022 do 17 września 2022 r. drogą elektroniczną. Do eliminacji mogli przystąpić wszyscy zajmujący się profesjonalnie lub amatorsko wypiekiem chleba, zamieszkali na terenie Polski. Finaliści zostali wyłonieni przez Jury Konkursowe w następujących grupach:

• ZAWODOWCY tj. piekarze wykwalifikowani - mistrzowie zawodu, czeladnicy, oraz pracownicy nie posiadający kwalifikacji w zawodzie piekarza, właściciele i współwłaściciele piekarń, pomocnicy, na dzień przesłania Formularza zgłoszeniowego zatrudnieni w piekarni. Alfabetycznie:
  
  • Iaremenko Tatiana (Piekarnia Poolish, Wrocław)
    
  • Tkaczuk Paweł (Piekarnia Pajda Manufaktura Chleba, Warszawa)
    
  • Żuber Karol (Na2 Piekarnia, Lublin)
    
  
  
• KOŁA GOSPODYŃ WIEJSKICH - przedstawicielki i przedstawiciele zarejestrowanych KGW. Finaliści alfabetycznie:
  • Bobin Marek (KGW Zgodni, Braniewo)
    
  • Cabaj Anna (KGW U Tatara, Otfinów)
    
  • Niedźwiedź Ewa (KGW Na Fali, Dźwirzyno)
    
  
  
• UCZNIOWIE szkół o profilu spożywczym. Alfabetycznie:
  • Kos Wiktoria (Zespół Szkół Zakładu Doskonalenia Zawodowego w Kielcach)
    
  • Suchenko Wiktoria (Zespół Szkół Gastronomicznych nr 1 w Krakowie)
    
  • Zapisek Oliwia (Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego im.K Kluka w Rudce)
    
  
  
• AMATORZY – wszyscy, tórzy nie kwalifikują się do w/w grup. Finaliści alfabetycznie:
  • Dumańska Barbara
    
  • Jakutajć-Wojtalik Anna
    
  • Kościelska Sylwia
    

Finalistom gratulujemy dostania się do Etapu II konkursu. Natomiast wszystkim Uczestnikom serdecznie dziękujemy za udział. Wszyscy, którzy wypełnili pole opcjonalne formularza i opisali swoją historię piekarską, mogą liczyć na nagrody specjalne. Pan Czesław Meus reprezentujący Organizatora Stowarzyszenie Polska Ekologia wybierze 10 najlepszych historii i nagrodzi voucherem prezentowym o wartości 100zł każdy. Więcej o voucherach w zakładce Nagrody

Eliminacje polegały na przygotowaniu we własnym zakresie we własnej piekarni, domu lub mieszkaniu konkursowego pieczywa (wg założeń odpowiednio dla każdej z grup), stworzenie odpowiedniego opisu oraz przygotowanie fotografii. Taką pracę konkursową należało przesłać przez formularz zgłoszeniowy. Ze wszystkich nadesłanych prac Jury Konkursowe wyłoniło 12 Uczestników, po 3 w każdej grupie, którzy rywalizują w Finale.

Prace konkursowe w Etapie I Konkursu zostały ocenione przez Jury na podstawie opisów i zdjęć wg następujących kryteriów: zgodności zadania z zaleceniami dla danej grupy, zgodności zadania z celami Konkursu, wyglądu zewnętrznego pieczywa oraz miękiszu, sposobu i formy opracowania informacji, zgodności zdjęcia z wymaganiami, wykorzystania surowców certyfikowanych eko, opcjonalnie wykorzystania receptury tradycyjnej regionalnej, z krótkim rysem historycznym, wykorzystania receptury chronionej regionalnie.

Finałowa rywalizacja między Uczestnikami wyłonionymi w Etapie I została przeprowadzona na żywo w trakcie trwania Międzynarodowych Targów POLAGRA w Poznaniu w dniach 26-28 września 2022 r. Pełna informacja na stronie Wykonawcy zadań konkursowych [link]. Wszystkim Finalistom serdecznie dziękujemy za wspaniałe wypieki i gratulujemy zajętych miejsc. Konkurs pokazuje, że mamy w kraju fachowców oraz pasjonatów, którzy do wypieku chleba podchodzą z prawdziwym zaangażowaniem i wiedzą.



Finaliści w wyniku głosowania Jury zajęli następujące miejsca:

• ZAWODOWCY
  
  
  1. Tkaczuk Paweł (Piekarnia Pajda Manufaktura Chleba, Warszawa)
     
  2. Żuber Karol (Na2 Piekarnia, Lublin)
     
  3. Iaremenko Tatiana (Piekarnia Poolish, Wrocław)
     
  
  
• KOŁA GOSPODYŃ WIEJSKICH
  
  1. Cabaj Anna (KGW U Tatara, Otfinów)
     
  2. Bobin Marek (KGW Zgodni, Braniewo)
     
  3. Niedźwiedź Ewa (KGW Na Fali, Dźwirzyno)
     
  
  
• UCZNIOWIE
  
  1. Suchenko Wiktoria (Zespół Szkół Gastronomicznych nr 1 w Krakowie)
     
  2. Zapisek Oliwia (Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego im.K Kluka w Rudce)
     
  3. Kos Wiktoria (Zespół Szkół Zakładu Doskonalenia Zawodowego w Kielcach)
     
  
  
• AMATORZY
  
  1. Jakutajć-Wojtalik Anna
     
  2. Dumańska Barbara
     
  3. Kościelska Sylwia
     

Serdecznie gratulujemy zajętych miejsc w Finale Natomiast wszystkim Uczestnikom serdecznie dziękujemy za udział. Wszyscy którzy wypełnili pole opcjonalne formularza i opisali swoją historię piekarską, mogą liczyć na nagrody specjalne. Pan Czesław Meus reprezentujący Organizatora Stowarzyszenie Polska Ekologia wybierze 10 najlepszych historii i przekaże 10 voucherów prezentowych o wartości 100zł każdy na zakup ziarna bio gotowego do samodzielnego mielenia oraz mąki bio z pierwotnej odmiany pszenicy okrągłoziarnowej Trispa "Pradawne Ziarno" z certyfikowanych upraw ekologicznych.

Piekarnia konkursowa wyposażona była w: piece z garowniami, blachy wypiekowe, miesiarki do zarabiania ciasta, przechowalnik chłodniczy do bułek, chlebów, lodówka na surowce, stoły produkcyjne, stół pomocniczy, wózki na odkładanie blach z wypieczonym pieczywem, wózek z deskami ażurowymi na studzenie pieczywa, młynki do mielenia zbóż na świeżą mąkę, foremki wypiekowe, koszyczki do wyrastania chleba, drobny sprzęt: sita do przesiewania mąki, szufelki do mąki, wałki, noże, skrobki do ciasta, zraszacze wody, urządzenie do smarowania olejem form do wypieku, wagi na odważanie składników, miarki na wodę, miski.

Podczas Finału dostępne były surowce takie jak: mąki żytnie konwencjonalne i ekologiczne, mąki pszenne konwencjonalne i ekologiczne, mąki ekologiczne z orkiszu, płaskurki, samopszy, krzycy, ziarna zbóż ekologiczne: pszenica, żyto, orkisz, płaskurka, samopsza, pszenica, krzyca, dodatki: sól morska, himalajska, kamienna, cukier trzcinowy, olej jadalny, świeże drożdże, serwatka, mleko, masło, zakwas żytni bio, słonecznik, sezam, mak, płatki zbożowe, siemię lniane, pestki dyni.

Jeżeli metoda tego wymagała Uczestnik miał prawo przywieźć na dzień rywalizacji własny zaczątek, naturalny kwas piekarski, gotowy zaczyn, drożdże, mieszankę surowców, miał także prawo przyjechać dzień wcześniej i w piekarni konkursowej przygotować np. podmłodę, ciasto, czy dokarmić naturalny zakwas dzień przed finałem i w/w półprodukty przechować w temperaturze pokojowej, schłodzić w komorze szokowej lub przechować w chłodni...

Szczegóły dotyczące własnych surowców oraz wcześniejszego przyjazdu określone były w Regulaminie

O targach POLAGRA

Międzynarodowe targi POLAGRA to miejsce prezentacji produktów odpowiadających potrzebom konsumentów, nowych technologii pozwalających utrzymać najwyższe standardy bezpieczeństwa w produkcji żywności, a także rozwiązań, które usprawniają prace obiektów gastronomicznych i noclegowych. Mianownikiem jest smak wokół którego budowane są nowe relacje biznesowe warunkujące rozwój branży i promocję polskiej żywności zagranicą. Niewątpliwym atutem targów POLAGRA jest ich różnorodność – wydarzenie oparte o trzy równoległe salony: FOOD, FOODTECH i HORECA sprawia, że cała branża spożywcza może spotkać w tym samym czasie, w jednym miejscu.

Nagrody zostaną przyznane laureatom w dniu 28 września 2022 r. Zostaną uroczyście przekazane w trakcie ostatniego dnia targów Polagra, podczas finałowej gali konkursu. Pula nagród w Konkursie Master Baker wynosi 30.000 zł. Nagrodami w Konkursie są nagrody pieniężne i rzeczowe w każdej z czterech grup:

• za zajęcie I miejsca: nagroda pieniężna i rzeczowa o wartości 3000 zł
• za zajęcie II miejsca: nagroda pieniężna i rzeczowa o wartości 2500 zł
• za zajęcie III miejsca: nagroda pieniężna i rzeczowa o wartości 2000 zł

(Zgodnie z obowiązkiem podatkowym Wykonawca potrąci i odprowadzi od wartości nagrody należy zryczałtowany podatek dochodowy według stawki 10%)

Pieczywo w Finale konkursu zostanie ocenione przez Jury Konkursowe wg kryteriów zgodności zadania z zaleceniami dla danej grupy, zgodności zadania z celami Konkursu, skuteczności przekazu prezentacji, oddziaływania na odbiorcę i jego emocje, walorów artystycznych i estetycznych prezentacji, obserwacji stanowiska pracy: efektywność, harmonogram, czystość stanowiska..., walorów jakościowych: ogólny wygląd pieczywa, objętość, sprężystość, brak typowych wad, walorów jakościowych skórki: wygląd, grubość, aromat i smak, walorów jakościowych miękiszu: wygląd, aromat i smak.

Zwróć uwagę. Aby przygotować perfekcyjnie zadanie konkursowe i zwiększyć swoje szanse na wygraną warto zapoznać się z ideami jakie przyświecają konkursowi Master Baker. Zapraszamy do zapoznania się z paragrafem 2 "Cele konkursu" w Regulaminie.

W puli oprócz gotówki znajdują się wspaniałe nagrody jak młynki z żarnami korundowo-ceramiczymi do mielenia zbóż chlebowych, zbóż rzekomych i roślin strączkowych renomowanej marki. Jest o co rywalizować!


Nagrody specjalne

Organizator Stowarzyszenie Polska Ekologia ufundował 10 voucherów prezentowych o wartości 100zł każdy na zakup ziarna bio gotowego do samodzielnego mielenia oraz mąki bio z pierwotnej odmiany pszenicy okrągłoziarnowej Trispa "Pradawne Ziarno" z certyfikowanych upraw ekologicznych. Vouchery do zrealizowania będą w sklepie Stowarzyszenia Polska Ekologia "Podkarpackie Smaki"

Wyróżnienia przyznane zostaną za najciekawsze historie piekarskie. Podczas zgłoszenia nie zapomnij wypełnić opcjonalnego pola formularza: "Krótka historia Uczestnika (hobby, pasje oraz jak rozpoczęła się Twoja przygoda z piekarstwem)"

Wykonawca powołał Jury Konkursowe w składzie 6 osób:

• Katarzyna Mojzykiewicz (przewodnicząca Jury) - Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa RP, mistrz piekarski i cukierniczy [czytaj więcej]
• Czesław Meus - mistrz piekarski i cukierniczy [czytaj więcej]
• Piotr Kucharski - prezenter telewizyjny, kucharz, piekarz, autor książek kulinarnych [czytaj więcej]
• Piotr Złociński - mistrz piekarski i cukierniczy [czytaj więcej]
• Łukasz Dobrowolski - szef kuchni zakochany w mące, Executive Chef marki Bosch i Wiesheu[czytaj więcej]
• Piotr Połomski - piekarz, administrator grup facebookowych poświęconych piekarstwu [czytaj więcej]

Nadzór nad prawidłowym przebiegiem Konkursu z ramienia Stowarzyszenia Polska Ekologia pełni:

• Czesław Meus - mistrz piekarski i cukierniczy [czytaj więcej]

Katarzyna Mojzykiewicz Jest przedstawicielem III pokolenia w rodzinnej piekarni-cukierni Anika Stanisław Butka. Posiada 25 letnie doświadczenie w branży. Absolwentka Akademii Rolniczej (Uniwersytetu Przyrodniczego) w Poznaniu na kierunku Technologia Żywności i Żywienia Człowieka. Ukończyła także studia podyplomowe na Uniwersytecie Ekonomicznym w Poznaniu na kierunku Rachunkowość i Podatki. Posiada tytuł mistrz w rzemiośle piekarz, cukiernik oraz sprzedawca. Jest przewodniczącą Komisji Egzaminacyjnej przy Wielkopolskiej Izbie Rzemieślniczej w Poznaniu w zawodzie piekarz oraz zastępcą przewodniczącego Komisji Egzaminacyjnej w zawodzie cukiernik. Jest także metodykiem Związku Rzemiosła Polskiego. Jako członek Zarządu Cechu Cukierników i Piekarzy w Poznaniu angażuje się społecznie w wiele działań mających na celu propagowanie rzemiosła. Współpracuje ze Stowarzyszeniem Rzemieślników Piekarstwa RP. Katarzyna była w składzie Jury w II edycji Master Baker.


Czesław Meus Od 37 lat zajmuje się propagowaniem żywności niskoprzetworzonej, w szczególności produktów ze zbóż ekologicznych. W latach 1970-1985 prowadził cukiernię i cocktail bar w Krakowie i Białym Dunajcu. W latach 1987-2000 prowadził piekarnię, która otrzymała statut Jednostki Innowacyjno-Wdrożeniowej. Chleby Czesława Meusa otrzymały dwa złote medale na MTP Polagra oraz wiele medali i wyróżnień na innych imprezach targowych. Chleb Makrowit wymyślony przez Czesława Meusa był chroniony patentem (sposób wytworzenia ciasta na chleb pełnoziarnisty). Czesław Meus wraz z grupą 15 osób (przetwórców produktów z certyfikatem ekologicznym) założył w 2006 roku Stowarzyszenie Polska Ekologia. Aktualnie Czesław Meus w Polskiej Ekologii jest odpowiedzialny za rozwój sektora przetwórstwa zbóż, ze szczególnym kierunkiem na zboża pradawne. Czesław Meus zajmuje się nadzorem technologicznym i przygotowywaniem piekarń do uzyskania certyfikatów ekologicznych.
Czesław jest współpomysłodawcą konkursu Master Baker. W/w konkurs ma na celu wykazanie, w jakim miejscu jest tradycyjne polskie piekarstwo oraz zainspirowanie osób w miastach i na wsi do uruchamiania małych piekarni, które wypiekają smaczne, zdrowe chleby w oparciu o przekazy rodzinne i zwyczaje regionalne. Członek Jury I edycji Master Baker, pełnił nadzór nad prawidłowym przebiegiem II edycji.


Piotr Kucharski Lubi jeść, lubi karmić innych i lubi przygotowywać jedzenie. Uważa, że aby być dobrym kucharzem, trzeba spełniać te trzy warunki. W 2010 roku wygrał konkurs kulinarny „Gotuj o wszystko”. Jest autorem książek „Chleb. Domowa Piekarnia”, „Na słodko”, „Miejski farmer”. Pisze artykuły i przygotowuje sesje dla czasopism o tematyce kulinarnej. Prowadzi kulinarną część programu Dzień Dobry TVN. W 2011 roku założył i wiele lat prowadził własne studio kulinarne we Wrocławiu „Browar Mieszczański”, w którym odnajdywał częsty i bezpośredni kontakt z miłośnikami kuchni. Od kilkunastu lat uprawia przydomowy ogród, gdzie sadzi zapomniane odmiany warzyw, głównie po to, by mieć dostęp do ciekawych, trudno dostępnych odmian, które są doskonałym materiałem kulinarnych eksperymentów. Piotr był w składzie Jury w II edycji Master Baker.


Piotr Złociński Z piekarnictwem i cukiernictwem jest związany od prawie 20 lat. Ukończył Bałtycką Wyższą Szkołę Humanistyczną w Koszalinie na kierunku resocjalizacji. Posiada tytuł mistrza piekarza i cukiernika, jest przewodniczącym Komisji Egzaminacyjnej w zawodzie piekarza oraz zastępcą przewodniczącego w zawodzie cukiernika. Prace piekarza i cukiernika traktuje jako pasje. W życiu prywatnym szczęśliwy mąż i tata, jest również ratownikiem w Ochotniczej Straży Pożarnej oraz w Wodnym Ochotniczym Pogotowiu Ratunkowym .


Łukasz Dobrowolski Szef kuchni, ale przede wszystkim kucharz. Jak sam mówi kucharzem się jest a szefem bywa. Od lat zakochany w mące i zapomnianych przepisach regionalnych dań. Szef kuchni marki Bosch i Wiesheu. Dzięki owocnej współpracy, realizuje się jak piekarz i kucharz. Przez ogromną ciekawość świata i przekorne podważanie utartych norm, poszukuje alternatywnych połączeń smakowych bawiąc się kreacją dań na talerzu. Uważa, że talerz jest dla kucharza jak płótno dla malarza. Smakiem można pobudzać zmysły i wspomnienia, tworzyć potrzeby i marzenia. Sercem związany z Dolnym Śląskiem i górami. Niepoprawny optymista z ogromną potrzebą dzielenia się wiedzą, dlatego często jest zapraszany na liczne szkolenia i pokazy kulinarne podczas których tworzy show kulinarno rozrywkowy, który pozostaje w pamięci. Felietonista, autor rozmyślań nad jedzeniem, żywnością i winem. Jego styl to połączenie kuchni ulicznej z nowoczesnym podaniem i wykorzystaniem sezonowych, regionalnych produktów.


Piotr Połomski Z wykształcenia piekarz, technik handlu. CEO w Infoxpress Communication Polska, od ponad 15 lat działa głównie w zakresie rozwiązań informatycznych. Pasjonuje go fotografia, rejestracja wideo, wirtualne prototypowanie, wynalazczość, DIY, praca w ogródku działkowym i oczywiście pieczywo. Jako dziecko wielokrotnie spędzał wakacje na wsi, pamięta ciepłe mleko wprost od krowy, zapach siana, smak i zapach prawdziwego wiejskiego pieczywa. Od kilku lat wypieka chleby, bułki i inne wypieki dla swojej rodziny. Odszukuje w archiwach cyfrowych dawne książki z całego świata, analizuje i odtwarza pierwotne wersje przepisów. Piotr zwyciężył w konkursach wypieku chleba organizowanych przez Bread Magazine, Wedel czy Akademię Smaku Bosch. Współpracuje z projektem Pradawne Ziarno w celu wprowadzenia na rynek pierwotnych pszenic okrągłoziarnowej i perskiej. Piotr jest współpomysłodawcą ogólnopolskiego konkursu dla piekarzy Master Baker. Był Jurorem w pierwszych dwóch edycjach ogólnopolskiego konkursu Master Baker. W 2020 roku ekspert ds. zbóż na ekspozycji polskich produktów organicznych podczas międzynarodowych targów Biofach. W swojej pasji dąży do perfekcji - zdobył wykształcenie i kwalifikacje w zawodzie piekarza. Jest administratorem facebookowej grupy "Domowy Piekarz", gdzie uczestnicy wymieniają się wiedzą piekarską, wyszukują bezpośrednich dostawców zbóż, samodzielnie wytwarzają pełnowartościowe mąki bogate w otręby i zarodki i wypiekają wspaniałe chleby.

Niniejszy Regulamin określa zasady i warunki uczestnictwa i zgłoszenie do „Ogólnopolskiego konkursu dla piekarzy Master Baker 2022” oraz wszystkie aspekty związane z organizacją i przebiegiem oraz pracą Jury Konkursowego.

Pobierz pliki PDF:
- Regulamin MasterBaker 2022
- Załącznik 1 (zgoda rodzica lub opiekuna prawnego na udział w Konkursie)
- Wizerunek (zgoda na wykorzystanie wizerunku Uczestnika)

Przyjmowanie zgłoszeń zostało zakończone 17.09.2022 o godzinie 12:00.
Dziękujemy za wszystkie zgłoszenia. Trzymamy kciuki i życzymy powodzenia! :)

Konkurs ma na celu promocję zawodu piekarza, promocję polskich piekarzy i poprawę warunków ich pracy oraz zarobków, podnoszenia kwalifikacji zawodowych, promocję polskiego pieczywa - tradycyjnego, smakowitego, zdrowego! Jednym klikiem możesz pomóc w naszej wspólnej sprawie - serdecznie zachęcamy Cię do udostępniania linku strony konkursowej http://MasterBaker.pl na swoich profilach w mediach społecznościowych, na forach czy grupach poświęconych piekarstwu domowemu i zawodowemu, koniecznie z hashtagiem #KonkursMasterBaker. Z góry wielkie dzięki!

Wróć do strony głównej

Pomysł konkursu zrodził się w trakcie trzydniowego szkolenia „Nauka tradycyjnego wypieku pieczywa ze zbóż EKO” zorganizowanego w 2019 r. z inspiracji Stowarzyszenia Polska Ekologia w Instytucie Sadkiewicza w Bydgoszczy. W przerwach szkolenia z rozmowy między mistrzem piekarstwa i cukiernictwa Czesławem Meusem i jednym z uczestników kursu Piotrem Połomskim, który okazał się być administratorem facebookowych grup piekarskich stworzyła się koncepcja nowego ogólnopolskiego przedsięwzięcia. Połączyli dwie formuły: „I Love Whole Grain” – internetowego konkursu fotograficznego dla piekarzy, który w 2018 roku przeprowadził w mediach społecznościowych Piotr Połomski, z konkursem typowo stacjonarnym „Zboża najwyższej jakości – powrót do zbóż pradawnych”, który w polskich szkołach o profilu spożywczym przeprowadził Czesław Meus. Wspomniane projekty miały wspólne cele: skupione były wokół tematu zwiększenia spożycia rzemieślniczego pieczywa – smakowitego, odżywczego i prozdrowotnego - na naturalnych kwasach piekarskich, z udziałem prawdziwej mąki całoziarnowej, z pierwotnych odmian zbóż, z upraw ekologicznych, z dodatkiem zbóż mielonych tuż przed użyciem, tak aby mąka na chleb zawsze zawierała odpowiednią ilość otrąb, nieutlenionych tłuszczów i pełnowartościowych zarodków. Tak powstała idea dwuetapowego konkursu piekarskiego: eliminacje drogą internetową, dzięki którym z ogromnej ilości zgłoszeń można dostrzec talenty piekarskie i finał na żywo, który pokazuje, że praca piekarza może być widowiskowa, pociągająca i rozwojowa. Nazwę skróconą „Master Baker”, adres internetowy oraz projekt logo zaproponował Piotr Połomski, natomiast dla celów organizacyjnych jako pełną nazwę przyjęto „Ogólnopolski konkurs dla piekarzy Master Baker”.

Pomysł okazał się dużym sukcesem!

• Master Baker 2019 (edycja I "Bakepol")
  
  Eliminacje do pierwszej edycji odbywały się elektroniczną, finał odbył się podczas trwania Targów Przemysłu Piekarskiego i Cukierniczego Bakepol zorganizowanych przez Międzynarodowe Targi Poznańskie w dniach 12-14 września 2019 r. w Krakowie. Konkurs odbył się dzięki zaangażowaniu Stowarzyszenia Polska Ekologia, Stowarzyszenia Rzemieślników Piekarstwa RP, Międzynarodowych Targów Poznańskich oraz firm – Partnerów, którzy użyczyli sprzęt i ufundowali nagrody. Główną nagrodą był młynek do mielenia zbóż na mąkę marki Mockmill. Wszyscy laureaci otrzymali dyplomy udziału, komplet form kwasoodpornych Korzeniewscy, unikatowe uniformy piekarskie, szablony do dekoracji pieczywa, wśród nagród znalazły się także robot kuchenny, ekspres, toster, blender, vouchery na pobyt w Willa Scandia, vouchery na zakup profesjonalnej odzieży, książki "Plecionki krok po kroku" pod redakcją dr Józefa Sadkiewicza, prenumerata czasopisma Mistrz Branży oraz inne, Szkoła Artystyczna Wiesław Kucia ufundowała książki z CD "Technologia Piekarstwa". Nagrody ufundowało także Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi oraz Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa. Patronatu medialnego udzielili magazyn „Mistrz Branży” oraz grupa piekarska „Domowy Piekarz”, natomiast Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi Jan Krzysztof Ardanowski objął konkurs patronatem honorowym.
  
  W kategorii amatorów eliminacje wygrali Aleksandra Kozło, Wojciech Wąsik oraz Matylda Kustra. W kategorii zawodowców do finału zakwalifikowali się Krzysztof Bryjka, Andrzej Jacak oraz Paweł Tkaczuk. W finale zwyciężyli Matylda Kustra i Krzysztof Bryjka.
  
  W skład Jury wchodzili przewodniczący Józef Sadkiewicz, Czesław Meus, Stanisław Butka, Łukasz Dobrowolski oraz Piotr Połomski.
  
  Link do archiwalnej strony I edycji MasterBaker
  
  
• Master Baker 2020 (edycja II pt. "Każdy umie upiec chleb. To proste.")
  
  Ze względu na pandemię elimincje i finał zostały przesunięty na rok 2021. Eliminacje odbywały się od 5 sierpnia 2021 do 23 września 2021 r. drogą elektroniczną. Finałowa rywalizacja została przeprowadzona na żywo w trakcie trwania Międzynarodowych Targów POLAGRA w Poznaniu w dniach 4-6 października 2021 r. Konkurs odbył się dzięki zaangażowaniu organizatora Stowarzyszenia Polska Ekologia oraz wykonawcy Międzynarodowych Targów Poznańskich. Projekt został sfinansowany ze środków Funduszu Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych. Pula nagród wynosiła 30.000 zł, w tym nagrody rzeczowe młynki do mielenia zbóż renomowanej firmy Mockmill. Patronatu medialnego udzielili magazyn Mistrz Branży, Przegląd Piekarski i Cukierniczy, Cukiernictwo i Piekarstwo oraz facebookowa grupa piekarska Domowy Piekarz. Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi Grzegorz Puda objął konkurs patronatem honorowym.
  
  W kategorii zawodowcy eliminacje wygrali Aleksandra Kozło, Jarosław Kurach i Karol Żuber; w kategorii Koła Gospodyń Wiejskich Krzysztof Ryndak, Urszula Sławińska, Urszula Wiśniewska; Uczniowie - Patrycja Markowska, Wiktor Pałka, Eryk Wierzchowski; w kategorii amatorzy Andrzej Pyć, Małgorzata Rybacka, Konrad Stawecki. W finale zwyciężyli Karol Żuber, Krzysztof Ryndak, Wiktor Pałka i Małgorzata Rybacka.
  
  W skład Jury wchodzili przewodniczący Józef Sadkiewicz, Katarzyna Mojzykiewicz, Piotr Kucharski, Jacek Federowicz oraz Piotr Połomski.
  
  Link do archiwalnej strony II edycji MasterBaker

• Organizatorem Konkursu jest Ogólnopolskie Stowarzyszenie Przetwórców i Producentów Produktów Ekologicznych „Polska Ekologia”.
  
  Stowarzyszenie powstało w 2006 roku z inicjatywy kilkudziesięciu firm produkujących żywność ekologiczną. Misją jest rozpowszechnianie i popularyzacja za pomocą celowych działań marketingowo-informacyjnych, organizacji degustacji, konkursów oraz wystaw targowych w tym międzynarodowych, polskiej żywności ekologicznej wytwarzanej z surowców pochodzących od polskich rolników i przetwórców. Obecnie w szeregach Stowarzyszenia są producenci i zakłady przetwórcze wytwarzające tysiące produktów z certyfikatem ekologicznym. Organizacja współpracuje z Uczelniami - Politechniką Bydgoską, Uniwersytetem Rolniczym w Krakowie, Uniwersytetem Przyrodniczym w Lublinie, Warszawskim Uniwersytetem Medycznym. Wyzwaniem i celem Polskiej Ekologii na najbliższe lata jest zwiększenie świadomości konsumenckiej w każdej grupie wiekowej i przekonanie, że konsumpcja żywności ekologicznej pozwala na dłuższe życie w lepszej kondycji fizycznej i zdrowotnej. Z roku na rok powiększa się także grono członków wspierających - osób prywatnych oraz firm – którym działalność Stowarzyszenia Polska Ekologia jest bliska.
  
  
• Wykonawcą prac organizacyjnych związanych z Konkursem jest firma Międzynarodowe Targi Poznańskie Sp. z o.o.
  
  Międzynarodowe Targi Poznańskie działając pod marką Grupa MTP zajmują się kompleksowo usługami eventowymi i marketingowymi - od technicznej obsługi, aranżacji przestrzeni i budowy stoisk (IDEA EXPO), usług cateringowych (Garden City i City Diet) po analizy rynkowe, doradztwo i kompleksowe usługi marketingowe (Agencja R360). Oprócz szerokiej bazy wystawowej i konferencyjnej w samym centrum Poznania (Międzynarodowe Targi Poznańskie i Poznań Congress Center z reprezentacyjną Salą Ziemi na 2000 osób), zarządzają też Halą Widowiskowo-Sportową ARENA. Spółka ma też udziały w Targach Lublin. Grupa MTP organizuje wydarzenia w dowolnym miejscu w Polsce i na świecie, pod dachem i w plenerze. Grupa MTP zarządza także gastronomią. Restauracje GARDENcity w Poznań Congress Center są otwarte w trakcie targów i poza nimi. Oferują różnorodne menu i organizację wydarzeń firmowych i rodzinnych.
  
  Międzynarodowe targi POLAGRA przyciągają co roku kilkuset wystawców prezentujących żywność stanowiącą odpowiedź na preferencje dietetyczne konsumentów, nowe technologie pozwalające utrzymać najwyższe standardy bezpieczeństwa w produkcji żywności a także rozwiązania, które usprawniają prace obiektów gastronomicznych i noclegowych.

Jestem osobą niepełnoletnią, czy mogę wziąć udział w Konkursie?
Tak. W przypadku kiedy Uczestnikiem jest osoba niepełnoletnia należy wypełnić zgodę rodzica lub opiekuna prawnego na udział w Konkursie (Załącznik 1) i dołączyć jako skan lub zdjęcie do przesyłanego w formie elektronicznej Formularza zgłoszeniowego. Wzór zgody jest do pobrania w zakładce Regulamin Czy mogę wielokrotnie wypełnić formularz aby zwiększyć swoje szanse na wygraną?
Nie. Każdy Uczestnik może zgłosić się do udziału w Konkursie wyłącznie jeden raz. W przypadku zgłoszenia wielokrotnego brane będzie pod uwagę wyłącznie pierwsze zgłoszenie. Jaki jest ostateczny termin przesłania zgłoszenia do Konkursu?
Formularz dostępny w zakładce Formularz zgłoszeniowy należy wysłać do dnia 17 września 2022 do godziny 12:00 w południe czasu polskiego. Czy z jednego Koła Gospodyń Wiejskich może zgłosić się więcej niż jedna osoba?
Tak. Zgłoszenia do konkursu są indywidualne. Udział jednej osoby z danego KGW nie blokuje możliwości udziału innym z tego samego Koła. Czy Wykonawca pokrywa koszt dojazdu do Poznania na Finał Konkursu?
Nie. Uczestnik jest zobowiązany do przyjazdu na własny koszt. Czy Wykonawca zapewnia zakwaterowanie w trakcie trwania Finał Konkursu w Poznaniu?
Tak. Zakwaterowanie jest zapewnione. Czy jeśli w mojej kategorii są do wykonania np. 3 przepisy to muszę je wszystkie wykonać?
Tak. Zgodnie z Regulaminem §4 Przedmiot Konkursu na zadanie konkursowe składa się komplet receptur. Jeśli są 3 przepisy należy przesłać przez formularz 3 opisy oraz łącznie 6 zdjęć, po dwa na każdy przepis. Czy na finał mogę przywieźć własny zaczątek, kwas piekarski, gotowy zaczyn itp.?
Tak. Jeżeli metoda wytworzenia Pracy konkursowej tego wymaga Uczestnik do Etapu II ma prawo przywieźć na dzień rywalizacji własny zaczątek, naturalny kwas piekarski, gotowy zaczyn, drożdże, mieszankę surowców, pod warunkiem pisemnego poinformowania Wykonawcy na 5 dni przed rozpoczęciem finału. Czy na finały mogę przyjechac dzień wcześniej?
Tak. Jeżeli metoda wytworzenia Pracy konkursowej Etapu II tego wymaga Uczestnik ma prawo przyjechać dzień wcześniej i w piekarni konkursowej przygotować np. podmłodę, ciasto, czy dokarmić naturalny zakwas dzień przed finałem i w/w półprodukty i przechować w temperaturze pokojowej, schłodzić w komorze szokowej lub przechować w chłodni, pod warunkiem pisemnego poinformowania Wykonawcy na 5 dni przed rozpoczęciem finału
W razie pytań w pierwszej kolejności zapraszamy do zapoznania się z treścią regulaminu, w razie niejasności zapraszamy do kontaktu email: masterbaker@grupamtp.pl

Pliki cookies (tzw. "ciasteczka") nie mają na celu gromadzenia danych osobowych, wykorzystują tylko te informacje, które są potrzebne do prawidłowego funkcjonowania serwisu. Stanowią dane tekstowe, które przechowywane są w przeglądarce internetowej urządzenia końcowego użytkownika serwisu.

1. Podmiotem zamieszczającym i odczytującym pliki cookies jest administrator serwisu "Master Baker" Międzynarodowe Targi Poznańskie Sp. z o.o. ul. Głogowska 14 60-734 Poznań
2. Pliki cookies wykorzystywane są w celu utrzymania sesji użytkownika serwisu np. w trakcie wypełniania formularza zgłoszeniowego.
3. W ramach serwisu stosowane są funkcjonalne pliki cookies, przechowywane przez czas określony w parametrach plików cookies, do czasu wysłania formularza zgłoszeniowego, lub ich usunięcia przez użytkownika, zależy co nastąpi wcześniej. Stosowane są także funkcjonalne pliki cookies google-analytics.com - służą do prowadzenia statystyk dla witryny masterbaker.pl (dokładny sposób działania i politykę prywatności Google Analytics można znaleźć pod adresem: http://www.google.com/analytics/learn/privacy.html)
4. W wielu przypadkach przeglądarka internetowa domyślnie dopuszcza przechowywanie plików cookies. Użytkownicy serwisu mogą dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących plików cookies. Szczegółowe informacje o możliwości i sposobach obsługi plików cookies dostępne są w ustawieniach przeglądarki internetowej użytkownika.
5. Administrator serwisu informuje, że ograniczenie stosowania plików cookies uniemożliwi wypełnienie formularza zgłoszeniowego, a tym samym udział w konkursie. Pozostawienie włączonej obsługi plików cookies w przeglądarce oznacza akceptację niniejszej Polityki plików cookies.

Organizator: Ogólnopolskie Stowarzyszenie Przetwórców i Producentów Produktów Ekologicznych „Polska Ekologia” ul. Trembeckiego 11a 35-234 Rzeszów https://polskaekologia.org/

Wykonawca: Międzynarodowe Targi Poznańskie Sp. z o.o. ul. Głogowska 14 60-734 Poznań https://www.mtp.pl/pl/

Na najczęściej zadawane pytania udzieliliśmy odpowiedzi w zakładce FAQ. W zakresie pytań, uwag i wyjaśnień dotyczących Regulaminu Konkursu, formularza zgłoszeniowego oraz organizacji poszczególnych etapów konkursu prosimy o kontakt na adres email: masterbaker@grupamtp.pl