Wykonawca powołał Jury Konkursowe w składzie 5 osób:
- dr Józef Sadkiewicz (przewodniczący Jury) - prezes Instytutu Sadkiewicza CPKZ przy Zakładzie Badawczym Przemysłu Piekarskiego Sp. z o.o. [czytaj więcej]
- Katarzyna Mojzykiewicz - Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa RP, mistrz piekarski i cukierniczy [czytaj więcej]
- Piotr Kucharski - prezenter telewizyjny, kucharz, piekarz, autor książek kulinarnych [czytaj więcej]
- Jacek Federowicz - technolog piekarniczy, prezes firmy Bionat [czytaj więcej]
- Piotr Połomski - administrator grup facebookowych poświęconych piekarstwu [czytaj więcej]
Nadzór nad prawidłowym przebiegiem Konkursu z ramienia Stowarzyszenia Polska Ekologia pełni:
Czesław Meus Od 36 lat zajmuje się propagowaniem żywności niskoprzetworzonej, w szczególności produktów ze zbóż ekologicznych. W latach 1978-2000 prowadził piekarnię, która otrzymała statut Jednostki Innowacyjno-Wdrożeniowej. Chleby Czesława Meusa otrzymały dwa złote medale na MTP Polagra oraz wiele medali i wyróżnień na innych imprezach targowych. Chleb Makrowit wymyślony przez Czesława Meusa był chroniony patentem (sposób wytworzenia ciasta na chleb pełnoziarnisty). Czesław Meus wraz z grupą 15 osób (przetwórców produktów z certyfikatem ekologicznym) założył w 2006 roku Stowarzyszenie Polska Ekologia. Aktualnie Czesław Meus w Polskiej Ekologii jest odpowiedzialny za rozwój sektora przetwórstwa zbóż, ze szczególnym kierunkiem na zboża pradawne. Również Czesław Meus zajmuje się nadzorem technologicznym i przygotowywaniem piekarń do uzyskania certyfikatów ekologicznych.
Czesław Meus wraz z Piotrem Połomskim w 2019 roku wymyślił konkurs dla piekarzy pod nazwą Master Baker. W/w konkurs ma na celu wykazanie, w jakim miejscu jest tradycyjne polskie piekarstwo oraz zainspirowanie osób w miastach i na wsi uruchamianie małych piekarni, które wypiekają smaczne, zdrowe chleby w oparciu o przekazy rodzinne i zwyczaje regionalne.
Dr Józef Sadkiewicz Kieruje się mottem „powracamy do korzeni smaków”, dna o to, by dana, których uczy w Instytucie przygotowywać z produktów naturalnych, pochodzących od producentów regionalnych oraz okolicznych gospodarstw eko. Misją jego, jest zwiększenie zainteresowania producentów i konsumentów żywnością naturalną oraz wysokiej jakości. Uczestniczył między innymi, w Kapitule oceniającej produkty w kategoriach produktów spożywczych, w plebiscycie „Nasze Dobre z Kujaw i Pomorza” w latach 2013, 2016, 2017, 2018 oraz był członkiem jury Bitwy Regionów organizowanych przez KOWR w Bydgoszczy.
Podczas XI Kujawsko-Pomorskich Potyczek Kulinarnych w 2013 r. członek jury oceniający potrawy wykonane przez kucharzy. Tematem przewodnim była „gęsina i jej podroby” organizowanego w ramach konkursu kulinarnego nominowanego do Kulinarnego Pucharu Polski 2014 r. Prelegent podczas Kulinarnego Pucharu Polski, podczas pierwszej edycji Chefs Challenge, która odbyła się w strefie Master Class Show dzieląc się swoją wiedzą i doświadczeniem. Członek jury VI edycji Wielkopolskiego Kucharza Roku, konkursu im Rafała Jelewskiego.
Zorganizował i koordynował Konkurs Kulinarny podczas Targów Myśliwskich w Bydgoszczy. Tematem konkursu kulinarnego była „Kuchnia myśliwska wczoraj a dziś” – w 2011 r. W trakcie Turnieju Szkół Zawodowych w kategorii Kucharz-Piekarz-Agrotechnik pod honorowym patronatem Pana Marszałka Województwa Kujawsko-Pomorskiego Piotra Całbeckiego, członek jury i oceniający produkty w III kategoriach – Bydgoszcz 2011. W 2016 został powołany przez Dziekana WTiIch UTP w Bydgoszczy na członka Wydziałowej Rady Programowej na kierunku Technologia Żywności i Żywienie Człowieka 2016-2020. Współzałożyciel w tworzeniu programu studiów podyplomowych „Jakość i bezpieczeństwo w produkcji żywności” na WTiICh UTP w Bydgoszczy. Wielokrotnie czynnie uczestniczył w promocji żywności naturalnej i regionalnej min. w programach telewizyjnych jako ekspert i prelegent dla TV2, TVN Styl, Polsat News, Polsat News2 w programach redaktor Marii Sikorskiej Agropasja – Polsat News, Katarzyny Bosackiej „Co nas truje” dla TVN Style.
Zaprasza do współpracy ludzi nauki i sztuki – dietetyków, naukowców, myśliwych, pasjonatów gotowania oraz sztuki kulinarnej. Dzięki tym wszystkim działaniom Instytut Sadkiewicza z biegiem lat stał się bezpieczną przystanią dla wszelkiego rodzaju działań promujących rynki żywności opartej na lokalnych zasobach surowców. Uczestniczył jako prelegent i pomysłodawca dań w promocji produktów regionalnych Małopolski w Ambasadzie Polskiej RP w Brukseli oraz przy Parlamencie Europejskim przed słynną polską restauracją Pani Barbary Kowalik „Fleur de l’Europe” na zlecenie Marszałka Marka Sowy Urzędu Marszałkowskiego Województwa Małopolskiego.
Poprzez swoją działalność dydaktyczną rozwija i kształtuje wzorce racjonalnego i zdrowego żywienia w społeczeństwie w oparciu o jakość stosowanych produktów. Członek m.in. Europejskiego Stowarzyszenia Kucharzy Euro-Toques Polska, Dziedzictwa Kulinarnego, Bydgoskiego Towarzystwa Naukowego oraz Stowarzyszenia na rzecz Nauki i Technologii Zbóż ICC Polska. Adiunkt na Uniwersytecie Technologiczno-Przyrodniczym w Bydgoszczy. Wieloletni praktyk, ekspert w branży zbożowo-młynarskiej-piekarskiej oraz sztuki kulinarnej. W swojej działalności promuje i wytwarza produkty, które pochodzą z receptur kuchni staropolskiej, kuchni myśliwskiej oraz promocji regionów.
Katarzyna Mojzykiewicz Jest przedstawicielem III pokolenia w rodzinnej piekarni-cukierni Anika Stanisław Butka. Posiada 25 letnie doświadczenie w branży. Absolwentka Akademii Rolniczej (Uniwersytetu Przyrodniczego) w Poznaniu na kierunku Technologia Żywności i Żywienia Człowieka. Ukończyła także studia podyplomowe na Uniwersytecie Ekonomicznym w Poznaniu na kierunku Rachunkowość i Podatki. Posiada tytuł mistrz w rzemiośle piekarz, cukiernik oraz sprzedawca. Jest przewodniczącą Komisji Egzaminacyjnej przy Wielkopolskiej Izbie Rzemieślniczej w Poznaniu w zawodzie piekarz oraz zastępcą przewodniczącego Komisji Egzaminacyjnej w zawodzie cukiernik. Jest także metodykiem Związku Rzemiosła Polskiego. Jako członek Zarządu Cechu Cukierników i Piekarzy w Poznaniu angażuje się społecznie w wiele działań mających na celu propagowanie rzemiosła. Współpracuje ze Stowarzyszeniem Rzemieślników Piekarstwa RP.
Piotr Kucharski Lubi jeść, lubi karmić innych i lubi przygotowywać jedzenie. Uważa, że aby być dobrym kucharzem, trzeba spełniać te trzy warunki. W 2010 roku wygrał konkurs kulinarny „Gotuj o wszytko”. Jest autorem książek „Chleb. Domowa Piekarnia”, „Na słodko”, „Miejski farmer”. Pisze artykuły i przygotowuje sesje dla czasopism o tematyce kulinarnej. Prowadzi kulinarną część programu Dzień Dobry TVN. W 2011 roku założył i wiele lat prowadził własne studio kulinarne we Wrocławiu „Browar Mieszczański”, w którym odnajdywał częsty i bezpośredni kontakt z miłośnikami kuchni. Od kilkunastu lat uprawia przydomowy ogród, gdzie sadzi zapomniane odmiany warzyw, głównie po to by mieć dostęp do ciekawych, trudno dostępnych odmian, które są doskonałym materiałem kulinarnych eksperymentów.
Jacek Federowicz Absolwent pierwszego rocznika Technologii Żywności Akademii Rolniczej w Krakowie (obecnie Uniwersytet Rolniczy). Doświadczenie zawodowe zdobywał między innymi w Browarze Warka, gdzie pracował prawie 10 lat, jako technolog. Kilka kolejnych spędził za graniczą. W 1998 roku stworzył firmę Bionat i od tego czasu jest jej szefem i głównym technologiem. Firma zajmuje się wytwarzaniem półproduktów dla piekarnictwa i cukiernictwa. Od ponad 5 lat jest producentem Zakwasu Piekarskiego BIO, dostępnego także dla klientów indywidualnych. Jest także autorem wielu receptur. Między innymi opracował mieszankę i własną wielokrotnie przetestowaną technologie wypieku chleba Ezechiela – pieczywa, które wielu próbuje piec, ale efekty tej pracy nie są zadowalające. Biblijny chleb Ezechiela w technologii Bionatu jest zdrowy, pełen wartości odżywczych i bardzo smaczny.
Piotr Połomski Z wykształcenia technik handlu. CEO w Infoxpress Communication Polska, od ponad 15 lat działa głównie w zakresie rozwiązań informatycznych - baz danych. Pasjonuje go fotografia, rejestracja wideo, wirtualne prototypowanie, wynalazczość, DIY, praca w ogródku działkowym i oczywiście pieczywo. Jako dziecko wielokrotnie spędzał wakacje na wsi, pamięta ciepłe mleko wprost od krowy, zapach siana, smak i zapach prawdziwego wiejskiego pieczywa. Od kilku lat wypieka chleby, bułki i inne wypieki dla swojej rodziny. Odszukuje w archiwach cyfrowych dawne książki z całego świata, analizuje i odtwarza pierwotne wersje przepisów. Piotr zwyciężył w konkursach wypieku chleba organizowanych przez Bread Magazine, Wedel czy Akademię Smaku Bosch. Współpracuje z projektem Pradawne Ziarno w celu wprowadzenia na rynek pierwotnych pszenic okrągłoziarnowej i perskiej. W 2019 roku Juror w pierwszej edycji ogólnopolskiego konkursu Master Baker. W 2020 roku ekspert ds. zbóż na ekspozycji polskich produktów organicznych podczas międzynarodowych targów Biofach. Jest administratorem facebookowej grupy "Domowy Piekarz", gdzie uczestnicy wymieniają się wiedzą piekarską, wyszukują bezpośrednich dostawców zbóż, samodzielnie wytwarzają pełnowartościowe mąki bogate w otręby i zarodki i wypiekają wspaniałe chleby.
Piotr jest współpomysłodawcą ogólnopolskiego konkursu dla piekarzy Master Baker. Od ponad 3 lat jest bezpośrednim importerem młynków do zbóż z żarnami korundowo-ceramicznymi marki Mockmill. Obecnie jest słuchaczem Kwalifikacyjnego Kursu Zawodowego w zawodzie piekarza aby zdobyć kwalifikacje zawodowe i poznać jak w dzisiejszych czasach wygląda nauczanie piekarstwa od podstaw.